Bageforme

En bageform er et redskab, der anvendes til bagværk af mange forskellige typer - typisk til bagning af kager og brød. Bageformes funktion er at støtte dejen under bagning i ovnen og hjælper til at give bagværket den ønskede form.

Bagning

Bagning er et gastronomisk håndværk, hvori en række kombinerede fødevarer slås sammen til en dej og tilberedes under varme temperaturer (som regelt i en ovn). Her bages dejen gradvist fra overfladen og mod midten og former dét resultat, vi kender som bagværk.

Historisk set blev bagværk betragtet, som et stykke håndværk, der blev produceret inden for hjemmets vægge. Dog er produktionen i dag blevet industrialiseret og kan købes fabriksproduceret i de fleste supermarkeder.

Bageforme findes i et bredt omfang af typer, størrelser, udformninger og materialer, der hver især afhænger af det gastronomiske formål med bagningen. Blandt de klassiske bageforme vi kender, finder du:

Hvilken form skal jeg bruge?

Er du i tvivl om hvilken form er bedst, for det bagværk du ønsker, er et godt tip altid at tjekke opskriften. Denne vil oftest vejlede dig til den korrekte formtype til formålet.

De mange typer bageforme, findes ligeledes fremstillet i et stort udvalg af materialer. Det er vigtigt at være opmærksom på, hvad formen skal anvendes til, inden den sættes i ovnen - det er nemlig ikke alle bageforme, der rent faktisk er ovnfaste. Typisk vil denne information være angivet på produktet - dog er det bedre at dobbelttjekke end at være i tvivl. Blandt de mest anvendte materialer, finder du støbejern, silikone, sten, glas og metal.

Nogle forme anvendes dog udelukkende til at lave udformninger i den kolde dej - derfor er det vigtigt at være opmærksom under bagning.

Er det ikke første gang du giver dig i kast med bagning, kender du sikkert irritationen over fastbrændt dej - eller bagværk, der ikke vil slippe formen. Det kan være både upraktisk og ødelægge en ellers god madproduktion.

Gør bagning let!

Dog er der gode nyheder for dig, der kender til denne problemstilling - og den hedder “slip-let”. Slip-let funktionen er udstyret med en kemisk belægning, der både optimerer fordeling af varme under bagning i ovn, men også undgår fastbrænding, således dejen let slipper formen.

Honningkager er en af julens traditionelle klassikere, som er både æstetisk fine, nemme at lave og bringer de fleste et smil på læben. Derfor giver vi dig her en opskrift på honningkager, du næppe kan gå galt i byen med:

Dét skal du bruge:

Til dejen:
1 æg
0,75 tsk. kanel
0,25 tsk. nelliker
1 tsk. natron
Et nip revet muskatnød
100 g. sukker (helst brun farin eller rørsukker)
125 g. honning
250 g. hvedemel

Til glasuren:
1 æggehvide
Flormelis efter behov